Каштан — это распространённое повсеместно дерево семейства Буковых, способное достигать 30–40 метров в длину. Его плоды богаты полезными веществами, имеют интересные вкусовые свойства и поэтому часто используются в кулинарии. Однако не все сорта этого растения можно употреблять в пищу. Вот почему важно знать, как отличить съедобные и несъедобные каштаны.
Как отличить
Плоды конского (несъедобного) и посевного (съедобного) каштана очень похожи. Они имеют тёмно-коричневый цвет и гладкую, блестящую поверхность.
Отличить их друг от друга можно по следующим признакам:
- Посевной каштан покрыт колючей оболочкой бурого оттенка, которую практически невозможно держать в руках из-за острых шипов. У конского каштана относительно гладкая кожура ярко-зелёного цвета, покрытая небольшими пупырышками.
- У несъедобного вида внутри оболочки находится только один плод, а у посевного несколько штук.
- Съедобные плоды имеют сладковатый привкус, а несъедобные горькие.
Изначально легко отличить каштаны по форме листьев на деревьях. У съедобного вида они простые, удлинённые, с острыми зубьями. Дерево с несъедобными плодами отличается листьями пальчатой формы: на одном черешке пять — семь пластинок собираются веером.
Плоды каштана особенно популярны во Франции, Италии, Испании. Французы ежегодно в третий вторник октября отмечают День каштанов.
Полезные свойства
Орехи каштана оказывают благотворное воздействие на организм человека. Они имеют следующие свойства:
- противовоспалительное;
- заживляющее;
- болеутоляющее;
- жаропонижающее;
- вяжущее;
- кровоостанавливающее;
- мочегонное.
Употребление каштанов помогает насытить организм витаминами, минеральными веществами.
Как приготовить
Очень популярное и изысканное блюдо за рубежом — каплун (кастрированный петух), фаршированный каштанами и арманьяком.
Жареные каштаны
- На плоской стороне плодов сделать небольшой надрез.
- Поместить орехи на разогретую сковородку и накрыть крышкой.
- Через некоторое время шкурка плодов лопается и появляется мякоть.
Десерт, пользующийся большой популярностью в европейских странах, — политые шоколадом или другим сладким соусом, жареные плоды.
Каштаны с яблоками
Рецепт:
- Орехи залить водой, доведя их до необходимой степени мягкости.
- Смешать каштаны с кусочками яблок и тушить на сливочном масле до полной готовности.
- Блюдо также можно дополнить черносливом, другими видами орехов.
Суп из каштанов
Рецепт:
- Отварить любой вид мяса для получения бульона.
- В бульон добавить зелень, каштаны, немного сливочного масла, стакан сливок и каплю алкоголя (например, бренди).
Видео: каштаны запечённые в духовке
Таким образом, есть несколько способов приготовления продукта: не только обжаривание, но и запекание, варка, применение для фаршировки птицы. Приготовить блюдо из плодов каштана достаточно просто. Результатом ваших стараний станет вкусная и полезная пища для всей семьи.
Увы, комментариев пока нет. Станьте первым!