Очень вкусные классические капустные котлеты – улетают на ура со стола

Капустные котлеты – блюдо, которое понравится держащим пост, следящим за весом, не употребляющим мясо, ценителям овоща. Есть классические рецепты, их вариации с добавлением манки вместо яйца, заменой муки панировочными сухарями. По любому из них котлеты получаются очень вкусные, сытные. С пошаговыми фото с приготовлением справится даже новичок.

Классический рецепт

Блюдо подходит для обеда, легкого ужина для всей семьи. Котлеты выходят сочными, мягкими, а, главное, вкусными.

Ингредиенты:

• 0.5 кг белокочанной капусты;
• 7 головок лука (средних);
• 5 яиц;
• 0,5 кг муки;
• соль, пряности по вкусу;
• растительное рафинированное масло для жарки.

Как готовить:

1. Капусту натирают на терке. Для экономии времени можно воспользоваться блендером. Заливают крутым кипятком, оставляют на 2 ч.
2. Лук очищают. Мелко нарезают, большую часть обжаривают до золотистого цвета. Меньшую оставляют сырой.
3. В миске смешивают капусту, яйца, лук, муку (2 ст.). Добавляют соль, перец. Перемешивают.
4. Из полученной массы формируют котлеты, обваливают в муке и обжаривают.

Готовое блюдо подают со сметаной. Также подойдет соус на основе чеснока. Поклонники средиземноморской кухни могут выбрать песто.

Рецепт от Юлии Высоцкой

Интересная, легкая в исполнения идея приготовления овощных котлет от известной актрисы, ведущей кулинарной передачи. Сочные, ароматные, с хрустящей корочкой. Они понравятся всем.

Ингредиенты:

• 300 г капусты;
• 50 г манки;
• 1 яйцо;
• 1,5 ст. бульона;
• 2 ст.л растительного масла;
• соль, перец по вкусу.

Как готовить:

1. Капустные листья без грубых частей обмывают, обсушивают. Измельчают в блендере, мясорубке.
2. Вбивают яйцо. Добавляют соль, перец по вкусу. Всыпают манку. Перемешивают, оставляют для набухания на 7-10 минут.
3. Из получившейся массы формируют котлеты. Обжаривают на хорошо разогретом масле.
4. Вливают на сковороду горячий бульон, накрывают крышкой и томят на медленном огне 12 минут.

Для диабетиков

Люди с этим диагнозом вынуждены придерживаться диеты. Капуста, белокочанная и морская – один из разрешенных продуктов. Котлеты по этому рецепту не приведут к повышению уровня сахара, низкокалорийны. Их вкус изысканный, утонченный.

Ингредиенты на 5 порций:

• 1 кг капусты;
• 1 яйцо;
• 150 г муки (ржаная, овсяная);
• зелень, соль – по вкусу;
• 1 ст. л молока.

Как готовить:

1. Капусту очищают от вялых листьев, кочерыжки. Отваривают в кипящей воде до полуготовности. Перекладывают на дуршлаг, чтобы вода стекла.
2. В емкости смешивают молоко с яйцом.
3. Капусту разбирают на отдельные листья. Слегка отбивают кухонным молотком. Складывают по 2 штуки, придают овальную форму.
4. Заготовки обваливают в муке, затем в яично-молочной смеси и снова в муке. Обжаривают в горячем масле.

Подают готовое блюдо с овощным салатом. Как гарнир также используют бурый рис. Зелень украсит ароматные котлеты.

С фаршем

Котлеты по этому рецепту своим вкусом напоминают голубцы. Томатная подлива придает блюду особого аромата.

Ингредиенты

Для котлет:

• 400 г капусты белокочанной;
• 1 яйцо;
• 150 г любого фарша;
• 0,5 ст. л сушенного чеснока;
• по 4,5 ст. л муки для фарша, панировки;
• растительное масло для жарки;
• половина небольшого пучка зеленого лука;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Для подливы:

• 1 средняя луковица;
• 2 средних томата;
• 2 ч. л томатной пасты;
• 200 мл бульона (овощного, куриного);
• 2 ч. л сахара;
• 1 зубок чеснока;
• 2 ст. л растительного масла;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Как готовить:

1. Капусту шинкуют очень тонко. Заливают крутым кипятком, оставляют на 10 минут. Остужают до комнатной температуры.
2. Овощ отжимают, добавляют порезанный мелко лук. Солят, приправляют. Вбивают яйцо. Добавляют фарш, сушеный чеснок, муку. Перемешивают.
3. Из полученной массы формируют котлеты, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле до образования румяной корочки.
4. На оставшемся жире обжаривают лук. Добавляют помидоры, нарезанные небольшими кубиками, томатную пасту, чеснок, сахар. Вливают бульон. Солят, приправляют.
5. Подливу доводят до кипения, уменьшают огонь и оставляют на 4 минуты. Заливают готовые котлеты и отправляют в горячую духовку на четверть часа при температуре 180°.

Блюдо подают горячим. Дополнительного вкуса придаст сметана или натуральный йогурт. В качестве гарнира используют картофельное пюре, гречку.

С манкой

По этому рецепту обычное овощное блюдо легко превратить в кулинарный шедевр. Лук, обжаренный на двух видах масла, вносит легкую сладость и сливочность. Чеснок, пряности насыщают капустные котлеты тонким ароматом.

Ингредиенты:

• 700 г белокочанной капусты;
• 2 средних луковицы;
• 2 яйца;
• 5 ст. л манки;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 ст. л сливочного масла;
• 100 мл растительного масла;
• соль, перец, приправы – по вкусу;
• зелень – по вкусу.

Как готовить:

1. Капусту шинкуют тонко, удалив предварительно грубые части. Отвариваем в кипящей воде 10 минут.
2. Готовый овощ перекладывают на сито, чтобы стекла вода. Дополнительно отжимают от воды.
3. Лук очищают, нарезают мелко и обжаривают на смеси растительного, сливочного масла. Остужают.
4. В миске смешивают капусту, лук вместе с жиром, яйца, манку, зелень, чеснок (натереть на терке). Добавить соль, перец, приправы.
5. Массу перемешивают. Оставляют на 20 минут, чтобы манка набухла.
6. Формируют котлеты, обжариваю на разогретом масле до румяной корочки.

Из приведенного количества ингредиентов удается приготовить 13 штук. Чеснок можно и не добавлять, все зависит от личного вкуса. Количество манки регулируют зависимо от консистенции теста.

В духовке

Идеальный рецепт для тех, кто следит за своей фигурой. Котлеты за счет запекания в духовке получаются легкими, лишенными лишнего жира.

Ингредиенты на 5 порций:

• 300 г белокочанной капусты;
• 1 яйцо;
• 1 средняя луковица;
• 2,5 ст. л пшеничной муки;
• соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Подготовленную капусту измельчают при помощи блендера. Перекладывают в миску.
2. Лук нарезают мелкими кубиками. Смешивают с овощем, яйцом, мукой. Добавляют соль, пряности.
3. Из полученной массы формируют котлеты. Выкладывают в форму, смазанную растительным маслом.
4. Духовку разогревают до 180°С. Ставят форму. Когда низ котлет поджарится, осторожно переворачивают и дают подрумяниться с другой стороны.

Блюдо подают самостоятельно. Также оно может стать дополнением к мясу, птице, солениям. Муку в котлетах заменят овсяные хлопья.

Постные

Во время поста рацион ограничен. Но это не значит, что питание скудное, мало насыщает. Овощные котлеты легко впишутся в требования.

Ингредиенты:

• 300 г капусты;
• по 1 средней моркови, луковицы, картофелины;
• 1 зубчик чеснока;
• по 2 ст. л муки, манки;
• 0,5 ст. панировочных сухарей;
• соль, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Овощи отварить по отдельности до мягкости. Солить лучше за 10-15 минут до готовности.
2. Погружным блендером измельчить лук, морковь, капусту. Картофель разминают толкушку – так он не станет клейким.
3. Смешивают все овощи в одной емкости. Добавляют соль, перец, чеснок (по желанию). Всыпают муку, манку и тщательно перемешивают.
4. Из полученной массы формируют котлеты, обваливают их  панировочных сухарях. Выкладывают в противень, смазанный маслом и запекают в духовке около 20 минут при температуре 200°С.

Капустные котлеты – интересный и очень вкусный способ разнообразить меню. Это универсальное блюдо подойдет для тех, кто соблюдает диету, держит пост. Худеющим, ведущим здоровый образ жизни они также понравятся.