7 рецептов огурцов на зиму: закручивать не надо, но хранятся до весны

Солят огурцы на зиму разными способами, одним из которых является холодный. Его преимущество в простоте исполнения, а также вкусе. Рецептов, по которым можно заготовить овощ, немало, поэтому каждая хозяйка может постоянно экспериментировать, удивляя своих родных.

Огурцы холодным способом без чеснока

Приготовленный по этому рецепту овощ хранить можно на протяжении зимы в холоде. Если банка стоит в помещении, то срок хранения сокращается до 1 месяца.

Для засолки огурцов в трехлитровой банке понадобится:

• мелкие огурчики – 1,5 кг;
• соль – 3 ст.л.;
• свежие листья хрена – 2 шт.;
• укроп зонтичный – 4 шт.;
• листочки дуба, смородины, вишни – 6-7 шт. каждого вида.

Этапы приготовления

1. Огурцы помыть.
2. В тару первым слоем выложить зелень.
3. Утрамбовать овощ.
4. Накрыть его листочками.
5. Приготовить рассол. Для этого довести до кипения 750 мл воды, добавить соль. Разбавить полученную смесь еще 750 мл холодной жидкости.
6. Залить огурцы рассолом и закрыть банки капроновыми крышками.

Употреблять в пищу можно будет уже через месяц.

Огурцы холодным способом на зиму с горчичным порошком

Этот рецепт понравится любителям бочковых огурчиков. Больше не нужно искать большие тары, чтобы полакомиться любимой закуской – подойдут банки объемом 3 литра. Овощи получаются хрустящими и вкусными, и при этом не нужно тратить много времени.

Продукты:

• маленькие огурцы – 1,8 кг;
• соль – 2 ст.л. с горкой;
• горчичный порошок – 1 ст.л. с горкой.

Помимо этого, можно разнообразить вкус чесноком, листом хрена, смородины, вишни, перца горошком.

Приготовление

1. Зелень помыть, чеснок очистить. Уложить на дно банок. Лист хрена оставить.
2. Огурцы помыть и уложить плотно в емкость, но не заполнять ее доверху.
3. Накрыть огурчики листом хрена.
4. Засыпать соль и порошок, добавить перец горошком.
5. Залить содержимое тары простой холодной водой. Можно использовать любую: родниковую, водопроводную, пр.
6. Закрыть крышкой капроновой, встряхнуть, опустить в погреб.

Ставить следует на что-то, поскольку в процессе брожения из-под крышки будет немного выливаться жидкость.

Снимать пробу можно будет уже через месяц, но в холоде они отлично простоят всю зиму.

Соленые огурцы холодным способом в 3-литровой банке

Этот метод засолки позволит полакомиться твердыми и хрустящими огурчиками. Готовить их несложно, поэтому справиться даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• овощ – 1,3 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• хрен – 6 листиков;
• укроп зонтичный – 1 шт.;
• листы красной смородины – 3 шт.;
• соль – 3,5 ст.л.;
• вода холодная – 1,5 л;
• вишневые листья – по желанию.

Как готовить:

1. Основной ингредиент замочить в холодной воде.
2. Затем тщательно помыть.
3. Зелень перебрать, избавиться от сухих и поврежденных листиков. Промыть.
4. Почистить чеснок.
5. Банки помыть с пищевой содой.
6. Выложить на дно тары зелень так: хрен, зонтичный укроп, смородина.
7. У огурцов отрезать кончики с обеих сторон.
8. Плотно выложить продукт в любом порядке.
9. Залить холодной водой.
10. Добавить соль.
11. Закрыть банку крышкой и хорошо встряхнуть, пока специя полностью не растворится.

Хранить в холодном месте. Огурцы, которые получаются по такому рецепту, нравятся всем.

Хрустящие огурцы с аспирином

Этот рецепт – один из наиболее старых, но все равно пользуется популярностью у хозяек. И это несмотря на тот факт, что ученые доказали вред для здоровья блюд, приготовленных таким образом.

Для приготовления необходимы:

• огурчики – 2 кг;
• смородиновый и вишневый листы – 3-4 шт.;
• лист хрена, дуба, винограда – по желанию;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль – 60 г;
• аспирин – 1 таб.

Правила приготовления

1. Банки помыть.
2. На дно емкости положить перец горошком, все листья, чеснок.
3. Огурцы утрамбовать.
4. Разбавить соль в двух литрах воды, тщательно смешать. Залить емкость и ее содержимое этим рассолом.
5. Накрыть крышкой и поставить в тепло на 72 часа. По истечении этого времени убрать образовавшуюся пенку и вылить рассол в кастрюлю.
6. Довести его до кипения, остудить и снова залить огурцы.
7. Добавить аспирин, чтобы хранить можно было дома, а не в погребе.

Можете не сомневаться, приготовленный продукт таким способом, всем придется по душе.

Огурцы с водкой

Как солить на зиму огурчики знают почти все хозяйки. У каждой есть свой секрет и рецепт, по которому они маринуют или солят овощи. Одним из необычных вариантов считается с добавлением водки.

Ингредиенты:

• средние огурцы – 2 кг;
• зонтик укропа – 3 шт.;
• листья вишни и смородины – по 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• хрен – 1 шт.;
• водка – 2 ст.л.;
• вода – 1,5 л;
• перец черный горошком – 6 шт.;
• соль – 75 г.

Как готовить

1. Огурчики помыть под проточной водой, обдать кипятком.
2. Замочить на 30 минут в холодной воде.
3. В банку первым слоем уложить зелень.
4. Далее утрамбовать зеленцы и снова специи.
5. Растворить в воде водку и соль.
6. Залить полученным раствором содержимое тары.
7. Закрыть капроновой крышкой и поставить в прохладное место.

Подавать к столу овощ можно будет через 3 дня.

Острые огурцы с горчицей

Существует много различных способов заготовить овощ на зиму, которые отличаются набором ингредиентов и конечным результатом. Любители острого оценят рецепт с горчицей.

Продукты

• небольшие огурцы – 600 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• вишневая веточка – 1 шт.;
• зонтичный укроп – 2 шт.;
• эстрагон – 1 шт. по желанию;
• черный и душистый перец горошком – 5 шт.;
• чили – 1 шт. по желанию;
• горчица – 1 ч.л.;
• соль – 60 г.

Приготовление

1. Банку ошпарить кипятком и высушить.
2. Огурцы помыть и оставить на 2 часа в холодной воде.
3. Зелень тщательно промыть.
4. На дно емкости выложить листы хрена, веточка вишни, измельченный чеснок.
5. Далее выложить огуречные плоды.
6. Добавить чили, укроп, горчицу.
7. В воде растворить соль и настаивать 10 минут.
8. Залить овощ полностью раствором и закрыть капроновой крышкой.

После готовки, банки сразу поставить в холодное место. Если оставить их в тепле, то из-за брожения вкус блюда не будет таким, каким его ждут.

Простой рецепт засолки огурчиков в литровых банках на зиму

Зеленцы закрывают в тару разной емкости. Наиболее оптимальный вариант – банки объемом 1 литр. Их можно съесть за один раз и не стоит переживать о том, что огурчики пропадут.

Понадобится:

• огурцы – 1 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• листья хрена – 2 шт.;
• соль – 2 ст.л.;
• вода – 1 л.
• укроп;
• веточка вишни;

Как готовить

1. Огурцы помыть и замочить в воде на 5 часов.
2. По истечении этого срока, снова промыть зеленцы.
3. На дно банки выложить чеснок, листики, овощ.
4. Соль растворить в воде.
5. Полученным раствором залить содержимое тары.
6. Закрыть ее капроновой крышкой и хранить при комнатной температуре.

Как только крышка вздуется, снять ее на 12 часов, затем снова надеть. Хранить в холодильнике. Блюдо простоит всю зиму.

Маринованные или соленые огурцы – одно из любимых блюд многих семей. Поэтому женщины закрывают овощ по разным рецептам, чтобы угодить домочадцам. Чтобы все получилось с первого раза, нужно не отклоняться от него и выполнять все рекомендации.