Помидоры в загадочном маринаде — до стола не донесете

помидоры в загадочном маринаде

При заготовке помидор на зиму важно не допустить вздутия банок (бомбажа) или появление плесени. Обычно в классические рецепты добавляется уксус, соль и сахар. Эти компоненты являются консервантами, но их применение меняет вкус томатов. Существуют способы приготовления, которые позволят обойтись малым количеством уксуса. Предлагаю рецепт помидор в загадочном маринаде. Дополнительный компонент в заливке – водка. Она лучше всех консервантов останавливает процессы брожения и не допускает развитие грибков плесени. Этого надёжного консерванта для маринада потребуется около 1–2 %. Настолько малое количество никак не влияет на вкус помидор и не повышает уровень алкоголя в крови. Помидоры можно использовать для детского питания. Для рецепта следует выбрать засолочные сорта томатов с небольшим размером, прочной кожицей, желательно сорванные в день консервации. У помидор должна быть плотная мякоть и небольшие косточки. Рецепт дан из расчёта на 3–хлитровую банку.

Ингредиенты:

  • помидоры – 1,6–1,8 кг;
  • сладкий перец – 1 штука;
  • уксусная эссенция – 1 ст. ложка;
  • водка – 1 ст. ложка;
  • соль – 2,5 ст. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • чеснок – 2 зубчика:
  • лавровый лист – 1 штука;
  • гвоздика – 4 штуки;
  • перец горошком – 0,5 ч. ложки;
  • душистый перец – 2 штуки;
  • укроп – 2 веточки.

Как приготовить помидоры в загадочном маринаде

Подготовить ингредиенты.

ингредиенты для помидоров в маринадеБанку простерилизовать. На дно выложить промытый и обсушенный укроп.

выложить укропВсыпать сухие специи.

всыпать специиСладкий перец очистить от косточек, нарезать дольками, выложить в банку.

дольки перца выложить в банкуПомидоры промыть в холодной воде, обсушить в бумажном полотенце. Со стороны плодоножки сделать прокол вилкой.

сделать прокол вилкойУложить помидоры в банку плотно, но без усилий.

уложить помидоры в банкуДля яркого вида и сложного вкуса можно использовать разные сорта и цвета помидор.

наполнить банкуЗалить заготовку кипятком доверху, накрыть прокипяченной крышкой, оставить на 10 минут для прогревания.

залить заготовку кипяткомЧеснок очистить, нарезать тонкими слайсами, выложить в кастрюлю. Всыпать соль и сахар.

чеснок нарезать слайсамиС помощью капроновой крышки с дырочками вылить настой в кастрюлю, кипятить рассол одну минуту. Снять с огня, добавить уксусную эссенцию и водку, залить полученным маринадом банку с помидорами.

надеть капроновую крышку с дырочкамиЗаказать заготовку крышкой, проверить на герметичность, укутать на ночь.

заказать крышкойПеред подачей помидоры охладить в холодильнике. Томаты, приготовленные по этому рецепту, получаются упругие, мясистые с запахом свежих овощей. Консервация ярко смотрится на столе, помидоры сохраняют свою форму и не лопаются. Блюдо подается в качестве холодной закуски к праздничному и повседневному столу. Рассол от заготовки можно использовать для приготовления рассыпчатого печенья, соусов и рассольников.

Логотип сайта ВАШ ЭЛЕКТРОННЫЙ САДОВНИК
Комментариев к статье: 5
  1. Светлана


    Конечно можно и «обойтись малым количеством уксуса». Вместо 1ч.л уксусной эссенции — 1 ст. ложка и плюс водка!!!!! Очень загадочный маринад!!!!!!!!!!!!

    Ответить
  2. Светлана


    Очень интересно, почему нет!!!!!!!!!!!!!

    Ответить
  3. патриот


    Ну, специалисты консервации! Столовая ложка уксусной эссенции? И что получим? тогда уж сразу стакан эссенции. Зачем мелочится!

    Ответить
  4. Ирина


    Ну всё как у всех. Что тут загадочного. Под шубой надо держать не ночь, а до полного остывания…. Иначе «бомбаж» вам гарантирован )))

    Ответить
  5. fatimka2010


    Ещё 2.5 ст ложки соли , ужасно соленная будет. Бренд какой то

    Ответить
Добавить комментарий

Данные не разглашаются