Помидоры холодным способом на зиму без закрутки – стоят до весны

Помидоры холодным способом на зиму получаются очень вкусными, никогда не портятся и отлично сохраняются до самой весны, потому что рассол с аспирином. Этот рецепт рассчитан на 3 литра. В наше время обычная 3-х литровая банка под капроновую крышку – идеальная тара для засолки, а моя бабушка солила так томаты в бочке, получались изумительные солёные помидоры с чесноком и укропом под листьями хрена.

На приготовление понадобится 20 минут. Ингредиенты указаны из расчета на 1 банку вместимостью 3 литра.

Ингредиенты:

помидоры средние – 1.7 кг;
вода – 1. 5 л;
соль – 100 г;
аспирин – 3 таблетки;
лист хрена – 2-3 шт.;
зонтик укропа – 3 шт.;
чеснок – 1 головки;
корень петрушки -1 шт.

Как приготовить помидоры холодным способом на зиму с аспирином

Листья хрена тщательно моем холодной водой, сворачиваем трубочкой. Чтобы лист легко свернулся лучше вырезать центральную жилку. Свернутый листик режем полосками шириной около сантиметра.

Тщательно моем банку тёплой водой с содой, затем ополаскиваем кипятком, высушиваем. На дно банки кладём нарезанные листики хрена. Также можно добавить листья вишни, дуба и черной смородины.

Помидоры среднего размера (один томат весит 60-70 г) тщательно моем, выкладываем на полотенце. Обсохшие томаты укладываем в банку.

Зонтики укропа опускаем в кипяток на несколько секунд, кладём ошпаренный укроп на помидоры.

Наливаем в сотейник воду, насыпаем поваренную соль без добавок, доводим до кипения, кипятим 2 минуты. Добавляем растёртые в порошок таблетки аспирина. Остужаем рассол до комнатной температуры.

Остывший рассол заливаем в банку так, чтобы рассол закрывал овощи полностью.

Сверху кладём ошпаренный кипятком листок хрена.

Добавляем корешок петрушки и очищенный от шелухи чеснок.

Капроновую крышку опускаем на несколько секунд в кипящую воду, так будет легче натянуть её на горлышко банки. Закрываем банку плотно, убираем в холодный, тёмный погреб или подвал.

Через 3-4 недели помидоры, засоленные по этому рецепту, будут готовы.

Такие заготовки хранятся в холодном погребе да весны.

Готовое блюдо.